كيف اجعل لحم الستيك طري، هو سؤال يتبادر في كل المجتمعات باختلاف لغاتهم ولونهم وبغض النظر عن طبيعة وجودهم فالكثيرين يحبون هذا الطبق المشهور، فلا تقام الذ الولائم وأجملها الا بوجوده، كثير من السيدات يتساءلن كيف أجعل لحم الستيك طري مثل المطاعم، والكثير منهن أيضاً يعانين من مشكلة عدم معرفة الطرق الصحيحة لطهي قطع الستيك، لذا سوف نحدثك اليوم من خلال موقع ستات دوت كوم على بعض الحيل التي تجعلك تقومي بطهي أفضل ستيك على الإطلاق وسوف يشهد لك الجميع بذلك، سنوضح لكم من خلال هذا المقال كيف اجعل لحم الستيك طري.
كيفية اختيار قطعة اللحم المناسبة لعمل الستيك
قطعة الفيلية تحتي على نسب شحوم أقل، لذا فهي تناسب الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا معينا ومن الأفضل أيضا استخدام لحم طازج لكي يكون اكثر طراوة ولكي تحصل على مذاق رائع
- هناك عدة قطع من اللحم تناسب أن تكون ستيك، ولكن تظل القطعة الأفضل على الإطلاق هو عرق الفيلية ثم الأضلاع، والفرق بينهما في كمية الشحوم الموجودة في كل منهما، فقطعة الفيلية تحتي على نسب شحوم أقل، لذا فهي تناسب الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا معينا.
- أما قطع الأضلاع فهي تناسب الأشخاص الذين يحبون وجود نسبة من الدسم في اللحوم، وأيضاً تناسب العزائم فهي تضفي نكهة وطعما لذيذا وأيضاً أكثر طراوة من قطعة الفيلية.
- من الأفضل استخدام اللحوم الطازجة حتى تصبح أكثر طراوة بعد الطهي، وتجنبي تماما استخدام اللحوم المجمدة فهي أحد أكبر الأسباب التي تجعل قطعة الستيك جافة وخالية من أي طراوة، تأكدي أيضا من تاريخ الذبح حيث يفضل في طهي الستيك أن تكون قطعة اللحم من ذبح اليوم، فكلما كانت قطعة اللحم طازجة احتفظت بطراوتها اكثر.
- عليك أولا أن تحددي طريقة طهي الستيك التي ستقومين بها قبل التقطيع، فحجم القطعة بالطبع يرتبط مع طريقة الطهي بشكل وثيق، وعليك مراعاة ذلك مسبقا، ولكن في جميع الأحوال قطعة الستيك لا يجب أن يقل سمكها عن 2 سنتيمتر ولا يزيد عن 4 سنتيمتر.
أخطاء تؤدي إلى جفاف قطع الستيك
هناك بعض الأخطاء الشائعة أثناء تتبيل قطع الستيك، تلك الأخطاء تؤدي إلى جفاف قطع الستيك وعدم الاحتفاظ بطراوته، ومن تلك الأخطاء ما يلي:
غسل الستيك بالماء الدافئ
فهو من أكبر الأخطاء التي يمكنك أن تفعليها أثناء طهي الستيك، فغسل الستيك بالماء الدافئ أو الساخن يؤدي إلى فقدان السوائل الموجودة داخل انسجة اللحم وبالتالي يؤدي ذلك إلى جفافها، والأفضل هو غسل قطع الستيك بماء الصنبور او بالماء البارد وبشكل سريع
وضع شرائح الستيك في ماء وخل او ليمون
وضع شرائح الستيك في ماء وخل او ليمون لإزالة الروائح والتأكد من نظافتها، وهذا خطأ كبير فالمواد الحمضية مثل الخل والليمون يؤدي إلى تفتيت انسجة قطع الستيك وأيضاً لا تجعل القطعة تحتفظ بسوائلها الطبيعية مما يؤدي إلى جفافها، لذا فالصواب هو أن تقومي بغسل قطع الستيك جيدا بالماء البارد فقط.
شاهد أيضا: طريقة تخليل الزيتون الأخضر الست غالية
كيفية عمل شريحة لحم طرية
لا يقتصر عمل شرائح اللحم الطرية على طريقة واحدة ، ولكن هناك العديد من طرق التحضير ، وهذه طريقة أخرى لتحضير شرائح اللحم الطرية:
- مواد خام
- زيت الزيتون.
- فلفل اسود.
- ملح خشن.
- زبدة غير مملحة.
- خل.
- توابل أخرى.
تحضير وصفة ستيك طرية
بعد اختيار القطعة المميزة من اللحم لتكون قطعة ستيك مثالية لدينا بعض النصائح:
- نرش الملح على جانبي شريحة اللحم ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
- يمكن أن يستخرج الملح الخشن كبير الحبيبات الماء من اللحم وينقل كمية معتدلة من الملح؛ وكلما طال وجود الملح، أصبحت الشرائح أكثر نعومة حتى تصبح سائلة.
- رش الفلفل الأسود على كل جانب من جوانب الشريحة والأعشاب الأخرى التي تريد إضافتها، مثل الزعتر أو الريحان أو غيرهما.
- سخني مقلاة ثقيلة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي الزبدة أو الزيت
- ضع الستيك في المقلاة واتركه يرتاح لمدة دقيقتين، ثم اقلب الجانب الآخر لمدة دقيقتين.
بعد تقطيع شرائح اللحم، انقل شرائح اللحم على الفور من المقلاة إلى الطبق. هذا يمكن أن يقلل الرطوبة. أخيرًا، عليك الانتظار بضع دقائق حتى يبرد، ثم تناول الطعام والاستمتاع بمذاقه اللذيذ.
