طريقة تحضير عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف، يعتبر المطبخ التونسي واحد من المطابخ التي امتلأت بأعداد كبيرة من الأطباق الرائعة والمميزة والأكلات التقليدية التي اشتهر بها، ومن هذه الأطباق الرائعة التي تم تصنيفها من ضمن الحلويات في المطبخ هي عصيدة الزقوقو، والتي تعد بصورة خاصة بمناسبة المولد النبوي الشريف، وهي من العادات التي تربي عليها التونسيين في هذا اليوم، بحيث يوجد الكثير من العائلات التي قامت بإعداد أطباق متنوعة من الحلويات التي لها مذاق مميز ورائع، ومن خلال مقالنا هذا سنقدم لكم طريقة تحضير عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف.
عصيدة زقوقو التونسية
إن عصيدة الزقوقو هي من الأكلات الرائعة والتي يتم طهوها في المولد النبوي الشريف ولها طقوس خاصة، فيتم غسل “الزقوقو” بعناية، ومن بعد ذلك يغربل، ويتم إزالة كافة الأجسام الداخلية عنه بدقة وعناية ومن بعد ذلك ترحى حتى تصبح عجينة صالحة إلى الطهي، وفي ليلة المولد النبوي الشريف تجتمع العائلة وأن أكبرها سنا والأمهر في الطبخ بتحضير هذه الأكلة العصيدة.
بحيث تطلب معرفة كبيرة ومتقدمة بكل قواعد الطبخ المختلفة، بالابتعداد طول نفس وأن العائلة تسهر على إيقاعات تخليط العصيدة بالقدر، وعلى قصص دينية، وهو يلامس التاريخ والخيال، ومع ساعات الفجر وبعد أن تبرد العصيدة يتم وضع الكريمة فوقها، ويتم زخرفتها بالفواكه الجافة والحلوى، بحيث أن طريقة الزينة والمكونات تكون مختلفة من منطقة إلى منطقة أخرى وبحسب تقاليد العائلة التي انتمت إليها.
شاهد أيضاً: طريقة عمل حلاوة المولد في المنزل بالخطوات
مقادير عصيدة الزقوقو
تعتبر عصيدة الزقوقو من ضمن العادات التونسية التي يتم إعدادها في المولد النبوي الشريف، بحيث يوجد الكثير من العائلات تقوم بإعداد هذه الأكلة والتي لها مذاق وجمال في الزينة بتشكيلة من الفواكه الجافة، ومن خلال ما يلي نقدم لكم المقادير:
مقادير عصيدة الزقوقو:
- كيلو غرام من الزقوقو وهو الصنوبر الحلبي.
- 3 لتر من الماء.
- 400 غرام من الدقيق.
- 750 غرام من السكر وذلك حسب الرغبة.
- حليب مركز.
- ماء الورد.
مقادير الكريمة:
- لتر من الحليب.
- أربع ملاعق من السكر.
- صفار أربع بيضات.
- أربعة ملاعق من النشا.
- ماء الزهر.
- فواكه جافة للزينة حسب الرغبة.
طريقة تحضير عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف
يتم القيام بتنظيف الزقوقو من الأوساخ، ويكون هذا عن طريق وضعه في الماء إلى أن يترسب التراب في القاع، ومن بعد ذلك يخرج وينقى بصورة دقيقة، ويتم التأكد نظافته، ويجب اتباع الخطوات التالية حتى يتم طهيها، وهي:
- يتم وضع الزقوقو في الشمس أو بالفرن وتقليبه بشكل مستمر حتى لا يحترق.
- يجب أن يتبخر الماء الذي وجد في الزقوقو حتى يبدو بأنه مقلي.
- يفرم من قبل فرامة اللحمة مع وضع القليل من الماء حتى تحصل على العجين.
- تحضر العجينة وتوضع في الغربال ومن بعد ذلك يصب الماء بصورة تدريجية.
- يعصر الزقوقو في كل مرة، حتى تبقى القشور.
- تضاف نصف كمية الدقيق إلى الخليط وعجنه.
- توضع العصيدة على النار مع التحريك.
- عندما تصل العصيدة إلى مرحلة الغليان ويضاف الحليب المركز وماء الورد والسكر.
- تزال العصيدة عن النار.
- يتم سكب العصيدة في أواني إلى النصف وتترك حتى تبرد.
شاهد أيضاً: رز الكبسة وأفضل أنواعها وشرح طريقة تحضيرها
طريقة كريمة عصيدة الزقوقو التونسية بمناسبة المولد النبوي الشريف
يوضع الحليب في وعاء مع النشا وصفار البيض ويخلط بشكل مستمر جيداً، ويضاف السكر مع التحريك بصورة جيدة، ويتم وضع هذا الخليط على النار وتكون هادئة مع التحريك المستمر، وتزال عن النار ويضاف للخليط ماء الورد ويتم تحريكه ووضعه فوق العصيدة ويترك حتى يبرد، ويزين وجه العصيدة بالمكسرات والفواكه المجففة، وكذلك باللوز الملبس وغيره الأشياء التي تضاف عليه، وتقدم الأكلة هذه بمناسبة يوم المولد النبوي الشريف، وتوزع بين العائلة والأهل والجيران، ويتم توزيعها من أجل نشر الفرحة والمحبة والمودة والاحتفال بذكرى المولد النبوي الشريف في تونس.
وإلى هنا نكون قد انتهينا من كتابة المقال والذي قمنا بذكر لكم فيه عن طريقة تحضير عصيدة الزقوقو التونسية في المولد النبوي الشريف، وذكرنا لكم المقادير الخاصة بهذه الأكلة وكذلك طريقة كريمة العصيدة.
